Фирменные смеси

Горячий сирокко 

Эта смесь для эспрессо - флагман смесей . Она всегда составлялась с особой тщательностью из самых лучших компонентов, для самых взыскательных ценителей. Сейчас (сентябрь 2011 ) она состоит из такого кофе: по 40% Балмаади Эстейт сухого и мытого (этот кофе 2 года признавался лучшим кофе Индии) и 20% Бразильская Желтая Канарейка (редкая разновидность Желтого Бурбона), фазенда Кахоэйра да Грамма. На этой смеси бариста Александр Галицин выступал на Чемпионате Мира среди Бариста в Колумбии. Смесь получила очень высокие оценки профессионалов и кулинарных критиков.

Кофе, особенно хороший кофе - это продукт сезонный. Пришло время, когда кофе Балмаади урожая 2010 у нас закончился. И бразильская Желтая Канарейка тоже "свое отпела". Надеемся, что те кто пробовал тот самый Сирокко, сделанный из Балмаади и Канарейки - будут хранить его ароматы в своих самых сладких воспоминаниях.  :)

Теперь, с 28 декабря 2011 - Сирокко другой. Он состоит из кофе Балмаади урожая 2011 года. В него входят три сорта кофе этого эстейта - сухой, мытый и палпед-натурал.  Как говорилось в рекламе - требуйте новый Сирокко в Вашего города :)

Индийский муссон

Это «рабочая» смесь. На ней готовят не только эспрессо, но и капучино и различные напитки. Поэтому смесь делается такой, чтобы не было сильной кислинки, равномерной, округлой, средней плотности. Сейчас (сентябрь 2011) название смеси соответствует составу - в нем преобладает индийский кофе. Робусты в Муссоне 5%. Средний по плотности, сбалансированный вкус, аромат сухофруктов в финише.

Карибский бриз

В состав смеси входит мытый кофе с гватемальской финки Эль Боске, Суматра Ацех сухой, Бразилия Фазенда Сертао, палпед натурал. Гватемала Эль Боске – один из двух компонентов смеси, на которой Стефен Морриси победил на Чемпионате Мира среди Бариста 2008 года. Плотный, со вкусом горького шоколада и лёгкой кислинкой, с привкусом жареного миндаля в финише.

Шоколадный пассат

Смесь подбирается так, чтобы иметь шоколадный оттенок во вкусе и аромате. На этом кофе Александр Галицин стал Чемпионом Украины среди Бариста 2010 года. Сейчас в смесь входят Бразилия, фазенда Лагоа (сухой), Бразилия Сао-Сильвестре (палпед натурал), Эфиопия Сидама (сухой). Округлый, плотный, с шоколадным оттенком во вкусе, долгим послевкусием.

Эфиопия мистраль

Смесь лучших эфиопских сортов. На прототипе этой смеси бариста Александр Колованов победил на Чемпионате Украины среди Бариста 2007г. Сухой Сидама, мытые Сидама и Йиргачеф, используемые в ней сейчас - относятся к числу эксклюзивнейших кофе Эфиопии. Насыщенный, с экзотическими фруктово-ореховыми нотками во вкусе.